重庆正宗江湖菜培训

  拒绝皮毛教学，拒绝配方含糊，我们全程实操为主，每一道菜、每一个步骤都拆解开讲，从食材挑选到成品出锅，全程手把手教学，让你零基础也能彻底吃透技术，以下核心菜品+全套细节，全部教给你：

（一）爆款招牌江湖菜全系列教学

1. 来凤鱼

从活鱼现杀技巧、鱼肉去腥腌制手法，到秘制底料炒料、花椒辣椒配比、火候精准把控，再到鱼片滑嫩不碎的关键、汤底麻辣醇厚的秘诀，连汤汁拌饭的灵魂做法都一一教学。

2. 璧山兔

兔肉切块处理、腌制去腥锁鲜、底料炒制比例、兔肉爆炒火候控制，区分干锅兔、水煮兔不同做法，教你做出兔肉鲜嫩入味、麻辣鲜香、越吃越上瘾的正宗璧山兔。

3. 辣子鸡

辣椒花椒精选技巧、鸡肉切块大小标准、腌制入味配方、油炸酥脆不柴的火候、底料翻炒增香步骤，还有辣子鸡香而不燥、辣而不苦的核心诀窍，全程实操上手。

4. 毛血旺

鸭血、毛肚、黄喉、午餐肉等食材预处理方法，秘制红油熬制、底料炒制、高汤调配，食材下锅顺序、煮制时间把控，做出汤汁红亮、食材鲜嫩、麻辣过瘾的正宗毛血旺。

5. 尖椒鸡

青红尖椒挑选、鸡肉切丁腌制、大火爆炒技巧、调料精准配比，教你做出鸡肉鲜嫩、尖椒清香、麻辣爽口、下饭神器的经典尖椒鸡。

6. 姜爆鸭

仔姜挑选、鸭肉去腥、爆炒去腥增香、仔姜与鸭肉融合炒制技巧，口感鲜嫩不腥、姜香浓郁、麻辣适中，适合各类人群就餐。

7. 水煮肉片/水煮牛肉

肉片/牛肉腌制滑嫩技巧、垫底菜品预处理、水煮汤底秘制配方、泼油增香关键步骤，麻辣鲜香、肉片滑嫩，久煮不老不柴。

8. 特色江湖小炒/硬菜

泡椒猪肝、火爆腰花、干煸四季豆、江湖耗儿鱼、酸菜肥肠等数十种特色菜品，从食材处理、刀工技巧、火候把控、调料配比，全流程教学，满足门店多样化菜品需求。

（二）全套核心细节，零基础也能吃透

1. 食材挑选：教你分辨新鲜食材、优质调料，避免采购踩坑，降低开店成本。

2. 刀工教学：基础切丝、切块、切片、花刀技巧，保证食材形状标准、入味均匀。

3. 底料炒制：重庆江湖菜核心灵魂——秘制底料、红油、花椒油、辣椒油，精准配方比例、炒制火候、下料顺序，毫无保留传授，不藏私、不保留。

4. 火候把控：大火爆炒、小火慢炖、油炸火候、水煮火候，不同菜品不同火候技巧，手把手实操纠正。

5. 调味技巧：盐、糖、酱油、花椒、辣椒等调料精准配比，根据地域口味灵活调整，适配各地食客口味。

6. 菜品摆盘：实用接地气的摆盘方式，提升菜品颜值，吸引顾客。

7. 成本控制：食材合理利用、调料节约技巧，教你控制开店成本，提升利润空间。

1. 正宗重庆口味，配方无保留

所有菜品均是地道重庆江湖菜口味，深耕重庆本地口味研发，配方精准到克数，不搞“少许、适量”模糊教学，学员拿到配方就能直接开店，不用依赖师傅。

2. 全程实操教学，拒绝纸上谈兵

全程学员亲手操作，老师一对一指导、手把手纠错，从第一天就上手实操，直到独立做出合格菜品，保证学懂、学会、学精。

3. 零基础可学，包教包会

不管你是餐饮小白、创业新手，还是想提升技术的餐饮从业者，我们都从基础教起，循序渐进，学会为止、不限学习时长，直到你能独立出品、满意为止。

4. 随到随学，灵活安排时间

不用扎堆排队，学员可根据自己时间灵活报名，随到随学，不耽误工作、不耽误生活，全职、业余学习都合适。

5. 后期技术升级，免费复学

后续菜品更新、技术升级，老学员可免费回来复学学习，永久享受技术售后，不用担心菜品过时、技术落后。

1. 不搞套路收费，一次性收费

拒绝隐形消费、拒绝捆绑销售、拒绝购买指定食材调料，一次性收取学费，学习期间所有食材、调料、设备全部免费提供，没有任何额外收费，透明放心。

2. 不搞大班授课，小班/一对一教学

不同于其他学校大班上课、老师顾不过来，我们坚持小班教学、一对一指导，保证每个学员都能得到老师针对性教学，学习效率更高、技术掌握更快。

3. 不教虚头理论，只教开店实用技术

摒弃无用的理论知识，只教开店能用、顾客爱吃、能赚钱的实用技术，从菜品制作到开店小技巧，全是实战经验，学完就能直接落地开店。

4. 售后全程跟进，创业全程帮扶

学完技术后，免费提供开店选址、装修建议、菜单设计、运营技巧等帮扶，学员开店过程中遇到任何技术问题，随时咨询老师，全程保驾护航。

5. 口碑教学，靠实力说话

不做虚假宣传，所有学员均可实地考察、免费试吃，口味满意再报名，多年培训口碑，数万学员成功开店，实力经得起检验。

写在最后

做餐饮，核心就是口味！口味正宗、技术过硬，才能留住顾客、长久盈利。

重庆江湖菜受众广、门槛低、回本快，不管是开一家特色小店、夜宵排档，还是增加门店菜品，都是绝佳选择！

我们不做表面功夫，只教真技术、真配方，让每一位学员带着手艺而来，揣着本事回家，轻松开启餐饮创业路！

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